¿Porqué el Mantecado?
El mantecado es posiblemente el dulce más humilde y accesible de la Navidad, por lo que nunca falta en ninguna mesa española en esas fechas, independientemente de su condición social.
Otros dulces comparten protagonismo durante las fiestas de Navidad (mazapanes, turrones, peladillas, roscones…) pero nuestros humildes mantecados y polvorones siempre están presentes en la bandeja que recibe al visitante.
Origen del Mantecado
El origen del Mantecado está en Andalucía (Antequera o Estepa) y, por una vez, no es musulmán, esencialmente por que el componente primordial es la manteca de cerdo.
Aunque existe polémica entre varias localidades por la paternidad, lo que es irrefutable es que su comercialización ha sido impulsada desde la ciudad de Estepa, la capital mundial del mantecado y el punto de referencia en su fabricación artesanal e industrial. Lo que mucha gente no sabe es que fue una mujer emprendedora, la que marcó el destino de este dulce, uniéndolo por siempre al nombre de esta ciudad.
Si quieres conocer más sobre el origen, leyendas e historia del mantecado…
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Clases de Mantecados
Los mantecados se clasifican principalmente atendiendo a sus ingredientes y a su forma geométrica. Estos son algunos de los más clásicos:
- Mantecado de Almendra: El más habitual de todos. La almendra puede estar triturada o en polvo.
- Mantecado de artesanía: Moldeado a mano y amasado con esencias de canela y coronado con ajonjolí.
- Mantecado de canela y Ajonjolí: Con los mismos ingredientes que el anterior pero de fabricación completamente industrial.
- Mantecado de con Chocolate: El chocolate es un componente esencial para darle su color y textura.
- Mantecado de Limón: Con el sabor de la ralladura del limón.
- Mantecado de Coco: Sabor delicioso y exótico que nos recuerda al Caribe.
- Mantecado Manchego: tradicional de la mancha y de masa hojaldrada y al vino.
- Polvorón: Elaborado con almendras y cubierto de azúcar glasé. Suele ser más grueso y cortado con forma oval
El famoso polvorón, atendiendo a la anterior definición y a algunas recetas, no se diferenciaría del mantecado nada más que en su forma y el ingrediente del azúcar en polvo, quedando así clasificado como una variedad de mantecado.
Recetas de Mantecados y Polvorones
En nuestra sección de Recetas vamos a detallar algunas recetas sencillas para obtener deliciosos mantecados y polvorones.
Si quieres conocer más acerca de las recetas del mantecado…
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