Existe una polémica existencial entre los amantes del mantecado: ¿Se debe apretar o no un mantecado antes de comerlo?
La mayoría de los productores coinciden en que el mantecado no se debe apretar pues ellos ya le han dado su justo punto de horneado y el punto exacto de consistencia al dulce.
Sin embargo, muchos de los aficionados argumentan a favor o en contra de la costumbre de apretar el tierno y frágil mantecado.
Argumentos a favor de apretar el Mantecado
- Porque en mi familia se ha hecho siempre.
- Así se mezclan mejor los ingredientes y en especial la manteca.
- Porque si no se desmorona y de desperdician los trozos más pequeños.
- El gesto de apretar tiene un efecto terapéutico: desestresa a la persona.
- Porque soy tu madre y me ensucias el suelo.
Argumentos en contra de apretar el Mantecado
- Porque en mi familia se ha hecho siempre.
- Estropea su textura al apelmazar.
- El sabor y los aromas se dispersan peor en el paladar.
- ¿Alguien compararía mantecados ya apretados?
Conclusión
La mayoría de los expertos catadores del mundo del mantecado coinciden en que cada uno se lo coma como más le apetezca y le haga feliz. Con ello queda resuelto el tradicional dilema al que todos nos hemos enfrentado cuando acabamos de tomar en nuestra mano una pieza mantecado.